Likör

Der Kitron oder Citron wird destilliert aus den Blättern (nicht den Früchten!) eines Zitrusbaums, den es nur in Griechenland gibt, in Spanien, Sizilien, auf Korsika und Sardinien. In der arabischen und persischen Küche werden die Früchte für Salate und Fleischmarinaden verwendet, in Griechenland zur Herstellung von Süßigkeiten. Auf Naxos wurden die Bäume bereits im 17. Jahrhundert kultiviert, doch gibt es derzeit nur noch etwa 2000 Pflanzen in geschützten Gärten. 1896 gründete Marcos Vallindras in Chalki die erste Brennerei und destillierte einen Likör, der es bald zu Ruhm und vielen Preisen auf internationalen Ausstellungen brachte - nach diesem, im Detail geheimen Rezept arbeitet die Familie mittlerweile in der fünften Generation noch immer und legt dabei höchsten Wert auf ein natürliches Produktionsverfahren, bei dem nichts vermischt oder chemisch erzeugt wird. Das Ziel ist anhaltend höchste Qualität, nicht Menge und Umsatz. Der Kitron ist deshalb ein einzigartiges Getränk und eine Attraktion der Insel, und es vergeht kein Tag, an dem nicht Touristen das neoklassizistische Gebäude der Familie Vallindras in Chalki besichtigen, wo nach wie vor die gesamte Herstellung stattfindet. Auch Ouzo und Bananenlikör gibt es dort, doch das herausragende Produkt ist zweifellos der Kitron. Bislang war es unmöglich, ihn außerhalb der Insel zu kaufen - wir dürfen nun, auch wegen der Übereinstimmung in den Unternehmenszielen, jährlich eine begrenzte Zahl von Flaschen importieren und an unsere Kunden verkaufen.